HA6 - Pintade rôtie festive

Ingrédients

HA6 - Pintade rôtie festive :

Royale de foie gras, shiitake sauce périgueux :
crème 16,81%(LAIT - origine FR) ; champignons shitaké 14,2%; poivre 10,94%; LAIT 10,61%; bloc de foie gras 10,44%(foie gras de canard (origine FR), eau, alcool, sel, sucre, poivre, antioxydant: ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium); mascarpone 9,58%(LAIT ); OEUFS 9,03%(origine FR); ŒUF 5,02%; amidon de maïs 4,01%; persil 3,11%; porto 2,92%(SULFITE) ; vinaigre balsamique blanc 1,13%(vinaigre de vin blanc, moût de raisin concentré, antixoydant : métabisulfite de potassium SULFITE) ; sel 0,65%; échalotes 0,56%; crème de truffe 0,45%(cèpes (Boletus edulis), huile d’olive extra vierge, arôme, sel, truffe blanche (Tuber magnatum Pico)); huile de colza 0,28%; huile d'olive aromatisé à la truffe d'été 0,18%(huile d'olive, truffe blanche d'été (Tuber aestivum Vitt), arôme); champignons 0,09%(bolet, Paris, shiitake), concentre de champignons, sucre, oignon, ail, arome naturel

Pintade rôtie, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe, cèpes :
eau 32,44%; filet de pintade 18,57%(origine FR); Cèpes 14,03%; pommes de terre 11,52%; mascarpone 7,44%(LAIT ); tapenade à base de champignons 3,13%(champignons grillés, huile de colza, cèpes, jus de citron concentré, sel, poudre de cèpes déshydratés, ail, persil, ciboulette); échalotes 1,29%; oignon rouge local 1,16%; beurre 0,84%(LAIT ); vinaigre de vin rouge 0,81%(Vinaigre de vin rouge 6° SULFITES); huile de colza 0,77%; huile d'olive vierge extra 0,66%; sel 0,61%; crème de truffe 0,24%(cèpes (Boletus edulis), huile d’olive extra vierge, arôme, sel, truffe blanche (Tuber magnatum Pico)); persil plat frais 0,24%; champignons 0,23%(bolet, Paris, shiitake), concentre de champignons, sucre, oignon, ail, arome naturel; vinaigre de cidre SULFITE 0,2%; huile d'olive aromatisé à la truffe d'été 0,19%(huile d'olive, truffe blanche d'été (Tuber aestivum Vitt), arôme); sucre 0,16%; poivre 0,06%; MOUTARDE 0,03%; thym 0,02%; curcuma 0,01%

Fromage de la fromagerie Beillevaire :
tomme aux 7 fleurs 34,88%(LAIT de vache, sel, ferments lactiques, fleurs); brie de meaux 34,88%(LAIT de vache origine FR; presure, sel); confit de datte 18,6%(datte, eau , jus de citron, epices (vanille, cannelle), sucre); tete de moine 11,63%(LAIT de vache origine suisse, présure, sel)

Dôme festif au chocolat croustillant :
crème 29,88%(LAIT); chocolat noir 8,92%(pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille); praliné 8,32%(fruits secs (amande, noisette FRUITS A COQUE) sucre, huile d'amande raffinée, émulsifiant : lécitine de SOJA, arôme naturel de vanille); crème 8,03%(LAIT ); pâte d'amande 7,39%(sucre, amandes FRUITS A COQUE, sucre inverti, stabilisants (E422, E420i), sirop de glucose); eau 7,26%; sucre 5,81%; OEUFS 5,77%(origine FR); paillette feuillantine 4,16%( blé GLUTEN, sucre, Beurre concentré LAIT, sucre , protéines de LAIT, sel, extrait de malt GLUTEN, poudre à lever); beurre de cacao 2,48%; chocolat 2,48%(pate de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre); cacao en poudre 2,42%; huile d'olive vierge extra 2,3%; chocolat 2,08%(sucre; beurre de cacao; poudre de LAIT entier; pâte de cacao; poudre de LAIT écrémé; émulsifiant: lécithine de SOJA; arôme naturel de vanille); farine 1,38%(GLUTEN); huile de colza 1,11%; signature : chocolat noir 70% , LAIT, sucre , colorant 0,1%; poudres à lever amidon de maïs 0,1%(diphosphate disodique, carbonate acide de sodium) ; fleur de sel 0,03%

Thé et carré de chocolat FAUCHON :
napolitain 100%(sucre, cacao (origine Equateur), beurre de cacao, poudre de LAIT entier, brisures de crêpes dentelles 3% (farine de blé GLUTEN, sucre, beurre pâtissier, LAIT écrémé en poudre, malt d'orge, sel), émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille) Thé vert 100%(feuilles de menthe Nanah origine Chine)