C153 - Apéritif 15 Personnes

Ingrédients

C153 - Apéritif 15 pers. :

C221 - Plateau Fête :
20,6% Soupe a l'oignon ( oignon, eau, Canapain (farine de BLE (GLUTEN), eau, huile végétale tournesol, levure, sucre, LAIT écrémé en poudre, sel, farine de fève, GLUTEN de BLE, émulsifiants (E471, E481), acidifiant E330, antioxydant E300, farine de BLE malté), BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, oignon grelot, beurre de cacao, farine de BLE, emmental (LAIT pasteurisé origine UE, sel, présure microbienne, ferments LACTIQUES), amidon de pomme de terre, Conté (Lait cru de vache, sel, ferments (LAIT),présure, huile d'olive, sel fin, épaississant : gélatine bovine, Poivre gris moulu (100%), cristaux de sucre), 18,3% Chou forestier (Tapenade de champignons (Champignons grillés 69%, huile de colza, cèpes 7%,jus de citron concentré, sel, poudre de cèpes déshydratés 0,9%, ail, persil, ciboulette), cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), OEUF, farine de BLE, Champignon de Paris, eau, BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, cèpes, cristaux de sucre, sel fin, poivre noir, piment d'espelette), 18% Bouchon de chevre (canapain noir (farine de BLE (contient farine de BLE malté), eau, huile de tournesol, remoulage de BLE, colorant : E150d (SULFITES), levure, sucre, sel, farine de fève, gluten de BLE, farine de malt d'ORGE torréfié 0,2%, émulsifiants : E471 - E481, antioxydant : E300), ciboulette, Fromage de chèvre (LAIT de chèvre pasteurisé (FRANCE), sel, ferments), abricots secs (abricot sec, antioxydant : ANHYDRIDE SULFUREUX E220), CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), vinaigre balsamique blanc (vinaigre de vin blanc, moût de raisin concentré,métabiSULFITE de potassium), BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, eau, PISTACHE hachée, BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, salade de fleurs (pétales de rose, pétales de soucis, pétales de bleuet), pectine NH (pectine E440, diphosphate E450, saccharose, phosphate de calcium E341), cristaux de sucre), 17% Risotto (Copeaux de Parmesan (LAIT (98,59%), sel (1,4%), présure (0,01%), 100% Riz long , mascarpone (crème de LAIT pasteurisé, LAIT pasteurisé, correcteur d'acidité : acide citrique), cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), Huile d'olive vierge extra 98%, arôme de truffe blanche 2%, épaississant : gélatine bovine, Brisure de truffe (Truffes (Tuber melanosporum) 75% , jus de truffes (eau, sel.) 25%), parmesan (LAIT, sel, présure), oignon, ail, sel fin, Poivre gris moulu (100%), poireau, oignon, CELERI, carotte), 13,7% Foie gras (vinaigre balsamique blanc (vinaigre de vin blanc, moût de raisin concentré,métabiSULFITE de potassium), PISTACHE hachée, épaississant : gélatine bovine, Bloc de foie gras (foie gras de canard, morceaux de foie gras de canard, eau, sel, porto, armagnac, épices, sucre, conservateur : nitrite de sodium, antioxydant :ascorbate de sodium), foie gras de canard mi-cuit 4 épices 5,4% (foie gras de canard 96%, porto, sel, conservateur sel nitrite, 4 épices 0.4% (muscade, poivre, canelle, clou de girofle), poivre blanc), CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), confiture de cerise (cerise noir,sucre, gélifiant :pectines), Canapain multicéréales (eau, farine de blé (29%), (GLUTEN), farine de blé complet (20%) (GLUTEN), farine multicéréales (11%) (farine de blé complet (GLUTEN), graines de tournesol, graines d elin, germe et son de blé (GLUTEN), graines de SESAME, flocons de seigle (GLUTEN), graisse de palme, sucre, sel, émulsifiant : E471 (1,2%), levure (0,7%), conservateur : E282, acidifiant : E330), 13% Saumon gravelax (SAUMON, cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), Pomme Granny Smith, pulco citron vert (eau, jus de citron vert à base de concentré (équivalent à 36% de jus reconstitué), pulpes de citron 4%, acidifiant : acide citrique, extrait de citron vert), sucre blanc, sel fin, gingembre, aneth).

C220 - Plateau Nature :
Dahl de lentille 23% (lait de coco (extrait de noix de coco 70%, eau), lentilles corail, eau, CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), coriandre, épaississant : gélatine bovine, huile d'olive, curry (coriandre, cumin, curcuma, persil, sel (5%), ail, oignon, paprika, gingembre, piment), sel fin, curcuma, Fleur de carthame, Piment de Cayenne), bouchon de chèvre (canapain noir (farine de BLE (contient farine de BLE malté), eau, huile de tournesol, remoulage de BLE, colorant : E150d (SULFITES), levure, sucre, sel, farine de fève, gluten de BLE, farine de malt d'ORGE torréfié 0,2%, émulsifiants : E471 - E481, antioxydant : E300), ciboulette, Fromage de chèvre (LAIT de chèvre pasteurisé (FRANCE), sel, ferments), abricots secs (abricot sec, antioxydant : ANHYDRIDE SULFUREUX E220), CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), vinaigre balsamique blanc (vinaigre de vin blanc, moût de raisin concentré,métabiSULFITE de potassium), BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, eau, PISTACHE hachée, BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, salade de fleurs (pétales de rose, pétales de soucis, pétales de bleuet), pectine NH (pectine E440, diphosphate E450, saccharose, phosphate de calcium E341), cristaux de sucre), Rouleau de comté aux noix (Comté (Lait cru de vache, sel, ferments (LAIT),présure, cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), Coing >99 % (pulpe, jus, concentré), antioxydant : acide ascorbique. *Contient les sucres naturellement présents dans lesfruits, cerveaux de NOIX, NOIX DE PECAN, épaississant : gélatine bovine, cristaux de sucre), Chou rosso 16% (tapenade de poivrons (poivrons mi-séchés, huile de colza, concentré de tomates, sel, jus de citron concentré, ail, sucre), cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), OEUFS liquide plein air (FRANCE), BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, farine de BLE, poivron rouge, parmesan (LAIT cru (ITALIE), sel, présure), sucre roux, CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), piment d'espelette, sel fin, fleur de sel de Guérande), brie de meaux noisettes 15% ( NOISETTE hachée, Brie de Meaux (LAIT), CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), farine de BLE, BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, OEUFS liquide plein air (FRANCE), Moutarde à l'ancienne (Eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, sel, vin blanc (contient SULFITES),sucre, épices, acidifiant: acide citrique, conservateur: diSULFITES de potassium), Miel, cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), cristaux de sucre, épaississant : gélatine bovine, sel fin),Conchiglie truffe 10% (ricotta (sérum de LAIT pasteurisé (LAIT UE), crème de LAIT, sel correcteur d'acidité : acide lactique), cremette (spécialité fromagère pasteurisée, LAIT, CRÈME pasteurisée, amidon (tapioca), sel, ferments LACTIQUES, présure), conchiglie (semoule de BLE dur, eau), pignon de pin, Sel iodé, légumes 27% (poireau, oignon, carotte, chou), extrait de levure, fécules, sucre, sel, huile de tournesol, acidifiant (acide citrique), laurier, ail, thym, arômes, poivre blanc, perlage saveur truffe - jus de truffe noire en perles (jus de truffe noire 50% (tuber melanosporum Vitt., eau, sel), eau, encre de SEICHE, épaississant (E401), sel, arôme, acidifiant : (E330)), basilic, épaississant : gélatine bovine, sel fin, Poivre gris moulu)

C207 - Duo de navettes Saumon et Veggie :
saumon 22,63%(salmo salar POISSON - origine : norvège); navette pavot 20,69%(farine de blé GLUTEN, eau, sucre, beurre LAIT, OEUF, blanc d'OEUF, huile de colza, graines de pavot, dorure (eau, protéines de pois, farine de riz, sirop de glucose), levure, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant: E471, colorant: E160a, antioxydant: E300, malt de blé GLUTEN); navette SESAME 20,69%(Farine de blé GLUTEN, eau, sucre, beurre (LAIT) , OEUF, blanc d'OEUF, huile de colza, graines de SESAME , dorure (eau, protéines de pois, farine de riz, sirop de glucose), levure, gluten de blé GLUTEN, sel, émulsifiant: E471, colorant: E160a, antioxydant: E300, malt de blé GLUTEN); tartare de tomates séchées 6,08%(tomates confites, concentré de tomates, huile de colza, huile de tournesol, huile d'olive aromatisée au basilic (huile d'olives, extrait naturel de basilic, arôme naturel), condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, jus de raisin concentré, moût de raisin, SULFITES), sel, persil, ciboulette, acidifiant : acide citrique); aubergines grillées 6,08%(aubergines, huile de tournesol, vinaigre de vin (vin, antioxydant : E224), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin, antioxydant : E224), sel, persil, ail, piment, romarin, origan, basilic); courgettes marinées 6,08%(courgettes grillées, huile de tournesol, vinaigre de vin (vin, antioxydant :E224, vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin, antioxydant : E224), sel, persil, ail, piment, romarin, origan, basilic); concombres frais 5,38%; fromage blanc 3,71%(LAIT et crème pasteurisé (origine FR), ferments lactiques); sel 2,26%; sucre

C253 - Mini pâtisseries :
43% Religieuse café (BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, OEUF, CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), vanille gousse, farine de BLE, chocolat blanc (sucre 47%, beurre de cacao 32%, poudre de LAIT entier 18%, poudre de LAIT écrémé 2%, émulsifiant : lécithine de SOJA <1%, arôme naturel de vanille 1%), cassonade, eau, jaune d'OEUF, café, nappage blond (sirop de glucose-fructose, eau, sucre, purée de fruits, gélifiants, pectine E440, alginate de sodium E401, acidifiant, acide citrique E330, arôme, conservateur sorbate de potassium E202, colorant extrait de paprika E160C)), chocolat lacté 35% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, masse de cacao, émulsifiant E322, arôme naturel de vanille, lécithine de SOJA), beurre de cacao, Extrait de café (café, eau, sucre), sel fin, épaississant : gélatine bovine, trimoline (82 % de sirop de sucre inverti cristallisé, 18 % d'eau), sirop de glucose (sirop de glucose, BISULFITE de sodium), 35% Citron meringuée (cristaux de sucre, farine de BLE, BEURRE doux 82% de matière grasse laitière, OEUF, blanc d'OEUF, beurre de cacao, jaune d'OEUF, Purée de yuzu, concentré de citron jaune (eau, jus à base de concentré : citron et orange, pulpes de citron, acidifiant : acide citrique, extrait de citron vert), poudre d'AMANDES, poudre à crème froid (sucre, amidon modifié, dextrose, LACTOSERUM, LAIT écrémé en poudre, huile de coprah, sirop de glucose, émulsifiant (E472b), arôme naturel de vanille Bourbon, protéines de LAIT, colorant (E160ai), arômes (contient LAIT)), eau, Baking powder (poudre à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium)), extrait de vanille (glycérine E422, propylène glycol E1520, préparation aromatisante (extrait de vanille), sirop de sucre), sel fin), Pavlova d'huver 21% (CREME stérilisée UHT 35% (crème, stabilisant : carraghénanes) (FRANCE), mascarpone (crème de LAIT pasteurisé, LAIT pasteurisé, correcteur d'acidité : acide citrique), cristaux de sucre, chocolat blanc (sucre 47%, beurre de cacao 32%, poudre de LAIT entier 18%, poudre de LAIT écrémé 2%, émulsifiant : lécithine de SOJA <1%, arôme naturel de vanille 1%), blanc d'OEUFS liquide plein air (FRANCE), jaune d'OEUF, beurre de cacao, épaississant : gélatine bovine, vanille gousse).