HA0 - Jardin Automne Orge Perlé

Ingrédients

HA0 - JARDIN AUTOMNE ORGE PERLÉ :

Crème de patate douce à l’orange, œuf poché plein air :
patate douce 30,35%; ŒUFS, saumure 15,17%(eau, sel, acidifiants : E330 et E270); échalotes 5,66%; vin blanc SULFITE 5,66%; mayonnaise 4,45%(MOUTARDE ŒUFS de plein air, SULFITE); fromage blanc 4,05%(LAIT - origine France) ; vinaigre de cidre SULFITE 3,24%; orange 0,61%; sel 0,36%; poivre 0,06%; paprika 0,04%
Orge perlé d'Auvergne façon risotto, butternut et condiment de saison :
butternut 33,74%; carotte fraîche 16,66%; orge GLUTEN 12,17%; CELERI rave frais 6,68%; oignon rouge local 2,14%; sucre 2,03%; MOUTARDE 1,69%; vinaigre de vin rouge 1,5%(Vinaigre de vin rouge 6° SULFITES); pomme 1,43%; miel 1,13%; perle vinaigre balsamique 1,13%; crème 1,12%(LAIT); vinaigre balsamique blanc 1%(SULFITE) ; huile d'olive vierge extra 0,57%; sel 0,51%; vinaigre de coing 0,44%(vinaigre de coing, concentré de coing et sucre); kumquat 0,24%; poivre 0,23%; fleur de sel 0,23%; persil plat frais 0,2%; cerfeuil frais 0,2%; aneth fraîche 0,2%; poivre 0,11%; cumin 0,11%; baies roses 0,08%; thym 0,03%
Fromage affiné du jour, sélection Beillevaire :
Comté AOP 62,5%(LAIT cru de vache- origine FR sel, ferments, présure); Sucre, poire 37,5%(37 %), jus de coing (20,5 %), vinaigre, : pectine d'agrumes, épices 0,05 % (gingembre, cannelle, clous de girofle).
Macaron à la vanille :
macaron vanille 100%(amande FRUITS A COQUE, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, LAIT, SOJA, arôme naturel de vanille), ŒUFS, LAIT,sirop de glucose, sirop de sucre inverti, vanille naturelle en poudre, graines de vanille épuisée)
Petits plus : Thé + Crêpes dentelles chocolat :
Thé vert (feuilles de menthe Nanah origine Chine), napolitain (sucre, cacao (origine Équateur), beurre de cacao, poudre de LAIT entier, brisures de crêpes dentelles 3% (farine de blé GLUTEN, sucre, beurre pâtissier, LAIT écrémé en poudre, malt d'orge, sel), émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille)