ENTRÉE : Endives carmines aux agrumes, noix et vinaigrette balsamique PLAT : Tataki de saumon aux sésames dorés, polenta crémeuse aux langoustines et pickles FROMAGE : Fromage affiné du jour, sélection Beillevaire DESSERT : Éclosion de mandarine ImpérialePETITS PLUS : Thé + Crêpes dentelles chocolatPhoto non contractuelle
ENTRÉE : Endives carmines aux agrumes, noix et vinaigrette balsamique
PLAT : Tataki de saumon aux sésames dorés, polenta crémeuse aux langoustines et pickles
FROMAGE : Fromage affiné du jour, sélection Beillevaire
DESSERT : Éclosion de mandarine Impériale
PETITS PLUS : Thé + Crêpes dentelles chocolat
Photo non contractuelle
FRUITS À COQUE - LAIT - CRUSTACÉS - GLUTEN - MOUTARDE - POISSON - SÉSAME - SOJA - SULFITES - ŒUFS
/ Certains produits sont fabriqués dans un laboratoire utilisant : arachide-celeri-crustaces-fruits a coque-gluten-lait-lupin-mollusques-moutarde-oeuf-poissons-sesame-soja-sulfite
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Ingrédients
HA2 - SAUMON ECLATS D'AGRUMES :Endives carmines aux agrumes, noix et vinaigrette balsamique :
endive carmine 38,73%; ricotta 18,55%(LAIT); pamplemousse 15,49%; amande FRUITS A COQUE 11,39%; jus de pamplemousses roses 8,91%; citron confit 2,53%; jus de citron 1,18%; menthe fraîche 0,62%; coriandre fraîche 0,62%; persil plat frais 0,62%; gélatine de bœuf 0,2%; agar-agar 0,15%; poivre 0,03%
Tataki de saumon aux sésames dorés, polenta crémeuse aux langoustines et pickles :
saumon 30,3%(Salmo salar POISSON - origine : Norvège); crème 17,59%(LAIT); polenta 7,14%(semoule de maïs); champignons de Paris 6,34%; thym 3,34%; sauce SOJA 1,94%(eau, graines de SOJA, blé GLUTEN, sel); chou-fleur violet 1,67%; concentré de langoustines 1,53%(extrait de langoustines CRUSTACES , sucre, maltodextrine, ail , vinaigre alcool, extrait de levures, ail, oignon, paprika, épice); ciboulette 1,48%; sucre 1,39%; vinaigre d'alcool 1,34%; moutarde à l'ancienne 0,67%(eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel, vin blanc, sucre, épices, acidifiant :acide citrique, conservateur :di-SULFITE de potassium); SESAME 0,36%; huile de SESAME toasté 0,36%; jus de citron 0,11%; poivre 0,05%; amidon de maïs 0,01%
Fromage affiné du jour, sélection Beillevaire :
Comté AOP 62,5%(LAIT cru de vache- origine France sel, ferments, présure); Sucre, poire 37,5%(37 %), jus de coing (20,5 %), vinaigre, : pectine d'agrumes, épices 0,05 % (gingembre, cannelle, clous de girofle).
Éclosion de mandarine Impériale :
crème 22,58%(LAIT ); chocolat blanc 16,69%(sucre, beurre de cacao, LAIT, lécithine de SOJA, ); mandarine 11,07%; amande FRUITS A COQUE 10,27%; sucre glace 5,67%; sucre 4,48%; amande FRUITS A COQUE 3,79%; paillette feuillantine 3,67%( blé GLUTEN, sucre, Beurre concentré LAIT, sucre , protéines de LAIT, sel, extrait de malt GLUTEN, poudre à lever); glucose 3,08%; blanc d'ŒUFS 3%(origine FR); clementine fraîche 2,93%; beurre 2,68%(LAIT ); lait concentré sucré 2,2%(LAIT, sucre); amande FRUITS A COQUE 2%; farine 1,95%(GLUTEN); agar-agar 0,4%; gélatine de bœuf 0,22%; signature : chocolat noir 70% , LAIT, sucre , colorant 0,07%; fleur de sel 0,06%; vanille 0,02%
Petits plus : Thé + Crêpes dentelles chocolat :
Thé vert (feuilles de menthe Nanah origine Chine), napolitain (sucre, cacao (origine Équateur), beurre de cacao, poudre de LAIT entier, brisures de crêpes dentelles 3% (farine de blé GLUTEN, sucre, beurre pâtissier, LAIT écrémé en poudre, malt d'orge, sel), émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille)
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