HU2 - Buffet Trattoria

Ingrédients

HU2 - Buffet Trattoria :

Trofie pesto verde :
pâtes cuites 71,5%(eau, semoule de blé dur GLUTEN); huile d'olive vierge extra 8,37%; ciboulette 6,98%; salade 3,49%; basilic 3,49%; huile de colza 2,79%; grana padano 2,79%(LAIT ŒUFS); arôme basilic 0,42%; sel 0,17%

Penne pesto rosso, basilic, parmesan, stracciatella :
pâtes cuites 41,06%(eau, semoule de blé (GLUTEN)); stracciatella 14,75%(LAIT pasteurisé (origine IT), crème (LAIT), sel, présure, correcteur d'acidité : acide lactique) ; tomates 11,65%; fèves de SOJA 8,2%; eau 6,6%; tomates séchées 4,88%(tomates séchées, huile de tournesol, ail, persil, origan, vinaigre, acidifiant ); huile d'olive vierge extra 4,45%; concentré de tomate 3,59%; parmesan AOP 1,74%(LAIT ); gran leo 1,48%(LAIT ); basilic 0,54%; ail 0,49%; sel 0,28%; paprika 0,19%; pignons de pin 0,11

Roquette sauce vinaigrette au citron et parmesan :
salade, artichaut grillés marinées 70% (artichauts grillés 92%, huile de colza, ail, thym,romarin, sariette, jus de citron concentré,sel), tomate marinée Tomates confites marinées (tomates mi-séchées, huile de colza, sel origan, ail, jus de citron concentré), sauce citronné (jus de citron de sicile SULFITE, huile de colza, huile d'olive vierge extra, sel, poivre, huile essentielle bio de citron), parmesan AOP (LAIT)

Vitello tonnato, roquette, parmesan :
Veau 56,39%(origine FR); thon POISSON 18,01%; mayonnaise 15,3%(huile de colza, MOUTARDE OEUFS, vinaigre d'alcool); jus de citron de sicile SULFITE 7,42%; câpres fleurs 2,51%(câpres, eau, vinaigre, sel, aromes; acidifiant: E330-E220 résidu (anitride sulfureuse SULFITE); antioxydant: E300); fleur de sel 0,25%; poivre 0,13%

Poulet, tomates cerises, pesto verde :
poulet 74,1%(origine FR); tomate cerise 15,54%; huile de tournesol, basilic, noix de cajou, grana padano LAIT, sel, huile olive, pecorino LAIT, ail, pignons de pins FRUIT A COQUE 5,18%; fromage blanc 2,2%(LAIT - origine FR) ; huile d'olive vierge extra 1,68%; jus de citron de sicile SULFITE 0,6%; sel 0,55%; paprika 0,13%; piment doux 0,02%

5 x Scarmorza fumées :
scamorza fumée 100%(LAIT, sel, présure microbienne, ferments lactiques, acidifiant : acide citrique E330)

5 x Mozzarella di Bufala :
burratina 100%(LAIT pasteurisé, crème UHT LAIT, sel, coagulant microbien, ferments lactiques, correcteur d'acidité : acide lactique)

Tiramisu :
mascarpone 50,31%(LAIT ); blanc d OEUFS 12,43%(origine Fr plein air sans cage, épaississants E412 E415); eau 12,3%; sucre 11,14%; jaune d'ŒUFS 6,04%(origine Fr, plein air sans cage, sans conservateurs); biscuits cuillères 5,47%(sucre, farine de blé GLUTEN, OEUFS, stabilisant : glycérol, sirop de sucre inverti, LAIT, arôme, sel); cacao en poudre 1,09%(dont correcteur d'acidité: carbonates de potassium); gélatine de boeuf 0,55%(Origine UE); extrait de café 0,29%(café, eau, sucre); café 0,29%; sel 0,1%