R10 - Buffet Italie poulet pesto et antipasti Bresaola IGP (pour 10 personnes)

Ingrédients

Salade à la Caponata italienne

tomate concassée bio 36,79%(tomate); aubergine 29,43%(aubergine, huile de tournesol); poivron rouge 18,39%; oignon 6,13%; CELERI branche frais 3,99%; pignons de pin 1,84%; câpres, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel marin 1,23%; huile d'olive vierge extra 1,23%; olives noires 0,61%(stabilisant : E579) ; sel 0,31%; poivre 0,06%


Salade de tomates rôties, mozzarella, pesto

mozzarrella 46,37%(LAIT pasteurisé - origine IT) ; tomate cerise 38,26%; huile d'olive vierge extra 5,56%; cresson frais 4,28%; parmesan AOP 2,5%(LAIT - origine IT); ail 1,39%; basilic 0,78%; basilic frais 0,31%; pignons de pin 0,31%; sel 0,15%; thym 0,05%; huile de colza 0,03%


Salade de pâtes maccheroni au citron et aux légumes (artichauts, courgettes, pois, épinards)

pâtes bio cuites 57,53%(eau, semoule de blé GLUTEN); courgette fraiche 12,78%; petit pois 9,23%; artichaut mariné 8,31%(artichaut italien, huile de tournesol, sel, persil, ail, poivre, acide citrique et ascorbique); pousses d'épinards fraiches 4,72%; huile de colza 2,94%; jus de citron bio 2,74%; huile d'olive vierge extra 1,49%; poivre 0,14%; sel 0,11%; huile essentielle bio de citron


Plateau de poulet au pesto

poulet 82,66%(origine FR); huile d'olive vierge extra 4,06%; pousses d'épinards fraiches 3,85%; brocolis 1,99%; jus de citron bio 1,74%; épinards 1,06%; coriandre fraiche 1,04%; ail 0,94%; sel 0,79%; basilic 0,4%; parmesan AOP 0,4%(LAIT - origine IT); fromage blanc 0,39%(LAIT et crème pasteurisé (origine FR), ferments lactiques); pignons de pin 0,16%; sarriette fraiche 0,16%; basilic frais 0,16%; poivre 0,11%; huile de colza 0,07%


Plateau d'antipasti - Bresaola italienne et légumes grillés

salade 16,64%; bresaola 16,34%(viande de bœuf origine UE/hors UE, sel, dextrose, arômes naturels, épices, conservateurs); artichauts 16,18%(artichauts, huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, épices, antioxidant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique); Oignons balsamique de Modène IGP 10,79%(petits oignons jaunes, huile de tournesol, vinaigre balsamique de Modène (vinaigre de vin, môut de raisin cut SULFITESS), eau, sucre, sel, laurier, correcteur d'acidité:E330); tomates séchées 10,79%(tomates séchées, huile de tournesol, ail, persil, origan, vinaigre, acidifiant ); aubergine fraiche 8,09%; courgette fraiche 8,09%; parmesan AOP 4,15%(LAIT cru, sel, présure - origine IT); jus de citron bio 3,62%; huile de colza 3,28%; huile d'olive vierge extra 1,97%; sel 0,07%; poivre 0,01%; huile essentielle bio de citron


Tiramisu

mascarpone 50,31%(LAIT ); blanc d ŒUFS 12,43%(origine Fr plein air sans cage, épaississants E412 E415); eau 12,3%; sucre 11,14%; jaune d'ŒUFS 6,04%(origine Fr, plein air sans cage, sans conservateurs); biscuits cuillères 5,47%(sucre, farine de blé GLUTEN, ŒUFS, stabilisant : glycérol, sirop de sucre inverti, LAIT, arôme, sel); cacao en poudre 1,09%(dont correcteur d'acidité: carbonates de potassium); gélatine de boeuf 0,55%(Origine UE); extrait de café 0,29%(café, eau, sucre); café 0,29%; sel 0,1%


Cheesecake au citron

crème 36,04%(LAIT ); spécialité fromagère 25,51%(LAIT pasteurisé- origine UE, sel, stabilisants : E410 - E407, acidifiant : acide citrique); sucre 10,36%; jus de citron bio 9,66%; sarrasin 6,25%; beurre 3,14%(LAIT pasteurisé); farine bio 3,14%(blé GLUTEN); beurre demi sel 2,5%(LAIT pasteurisé, sel); Cassonade bio 1,57%; amande FRUITSS A COQUE 1,57%; 5 épices 0,13%(anis étoilé, cannelle, clous de girofle, fenouil, poivre de Sichuan); cannelle 0,13%



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