U3 - Buffet brasserie duo de saumon rôti et mariné - boeuf et filet de poulet citron à partager (10 Personnes)

Ingrédients

Salade de ratatatouille

aubergine 30,21%(aubergine, huile de tournesol); courgette fraiche 30,21%; poivron rouge 14,18%; tomate concassée bio 12,93%(tomate); oignon 10,07%; huile d'olive vierge extra 1,42%; sel 0,57%; thym 0,22%; ail 0,08%; poivre 0,08%; piment de Cayenne 0,04%


Salade de pommes de terre, haricots verts, tomate

pommes de terre 70,86%; haricot vert 15,66%; fèves de SOJA 4,51%; tomate cerise 4,14%; échalotes 1,61%; huile de colza 1,58%; persil plat frais 0,61%; sel 0,39%; ail 0,38%; thym frais 0,22%; poivre 0,03%; thym 0,01%


Salade de pâtes fusilli à la forestière

pâtes cuites 45,69%(eau, semoule de blé dur GLUTEN); champignons de Paris local 14,06%; mascarpone 11,62%(LAIT ); fonds de volaille 10,73%(eau, os de poule, carotte, oignon, panais, persil, poivre noir, clou de girofle, romarin, thym, laurier, sel); crème 7,95%(LAIT); cèpes 3,33%; persil plat frais 2,11%; grana padano AOP 1,94%(LAIT cru- origine IT, sel, présure, conservateur: lysosime d'ŒUFS); amidon de maïs 0,89%; ail 0,6%; sel 0,57%; poivre 0,27%; huile de colza 0,25%


Plateau duo de saumon rôti, citron vert, gingembre & saumon mariné façon gravlax

saumon 73,03%(salmo salar POISSON - origine : norvège); fromage blanc 8,44%(LAIT et crème pasteurisé (origine FR), ferments lactiques); citron vert 5,24%; sel 3,01%; huile d'olive vierge extra 2,49%; sucre 1,62%; aneth 1,6%; moutarde à l'ancienne 1,41%(eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel, vin blanc, sucre, épices, acidifiant :acide citrique, conservateur :di-SULFITES de potassium); aneth fraiche 1,31%; poivre 0,66%; sel 0,48%; zeste de citron 0,25%; puree de gingembre 0,25%; cumin 0,1%; vinaigre de Xérès 0,07%(vinaigre de vin de Xérès et conservateur métabisulfite de potassium. SULFITES); cumin 0,03%; poivre 0,01%


Plateau duo de hampe de boeuf & filet de poulet

Hampe de bœuf 43,83%(origine FR race a viande); poulet 42,79%(origine FR); mayonnaise bio 3,88%(ŒUFS MOUTARDE); jus de citron bio 3,29%; moutarde à l'ancienne 1,66%(eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel, vin blanc, sucre, épices, acidifiant :acide citrique, conservateur :di-SULFITES de potassium); huile de colza 1,62%; fromage blanc 1,32%(LAIT et crème pasteurisé (origine FR), ferments lactiques); huile d'olive vierge extra 0,8%; sel 0,76%; poivre 0,05%


Plateau de fromages

camembert 47,17%(LAIT ); fourme d'ambert AOP 18,87%(LAIT); emmental 18,87%(LAIT pasteurisé); chèvre frais15,09%(LAIT)


Tiramisu

mascarpone 50,31%(LAIT ); blanc d ŒUFS 12,43%(origine Fr plein air sans cage, épaississants E412 E415); eau 12,3%; sucre 11,14%; jaune d'ŒUFS 6,04%(origine Fr, plein air sans cage, sans conservateurs); biscuits cuillères 5,47%(sucre, farine de blé GLUTEN, ŒUFS, stabilisant : glycérol, sirop de sucre inverti, LAIT, arôme, sel); cacao en poudre 1,09%(dont correcteur d'acidité: carbonates de potassium); gélatine de boeuf 0,55%(Origine UE); extrait de café 0,29%(café, eau, sucre); café 0,29%; sel 0,1%


Cheesecake au citron

crème 36,04%(LAIT ); spécialité fromagère 25,51%(LAIT pasteurisé- origine UE, sel, stabilisants : E410 - E407, acidifiant : acide citrique); sucre 10,36%; jus de citron bio 9,66%; sarrasin 6,25%; beurre 3,14%(LAIT pasteurisé); farine bio 3,14%(blé GLUTEN); beurre demi sel 2,5%(LAIT pasteurisé, sel); Cassonade bio 1,57%; amande FRUITSS A COQUE 1,57%; 5 épices 0,13%(anis étoilé, cannelle, clous de girofle, fenouil, poivre de Sichuan); cannelle 0,13%



Les informations en gras sont destinées aux personnes allergiques et intolérantes. Elles informent le consommateur sur les allergènes à déclaration obligatoire (annexe II du règlement UE n°1169/2011) mis en œuvre volontairement dans la fabrication des produits.